Zutaten für 4 Portionen:
| 40 g | Speck, in Streifen |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Zwiebel(n), in Ringen |
| 800 g | Wirsing, in Streifen |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 4 | Ei(er) |
| 400 g | Emmentaler, gerieben |
| Muskat, gerieben | |
| Butter für die Form | |
Rezept von: miguan
Speckstreifen in Butter auslassen. Zwiebelringe und Wirsing darin andünsten. Salzen, pfeffern, mit Gemüsefond ablöschen und etwa 10 Min. garen lassen.
Sahne mit Eiern und Emmentaler mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die gedünsteten Wirsingstreifen in eine gebutterte Auflaufform füllen, mit dem Sahne-Eier-Gemisch übergießen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Min. überbacken.
| Arbeitszeit | ca. 15 Minuten |
| Koch-/Backzeit | ca. 55 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 1 Stunde 10 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | normal |
