Zutaten für 6 Portionen:
| 2 Köpfe | Spitzkohl |
| 500 g | Champignons |
| 500 g | Spätzle, evtl. Vollkornspätzle |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Sahne |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, mild | |
| 100 g | Gouda, alter (oder Sorte nach Geschmack), geriebener |
| 3 große | Zwiebel(n) |
Rezept von: Elfenzauber
Die Spätzle kochen (wenn ihr fertige verwendet – ich mache die selber).
Den Spitzkohl putzen, schneiden, waschen und in etwas Öl ca. 5 min. anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer und etwas mildem Paprikapulver würzen. Dann in die Auflaufform geben und die Spätzle darauf verteilen.
Die Champignons putzen und klein schneiden. Ebenfalls in Öl anschwitzen und mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen – evtl. nachwürzen. Die Pilze über die Spätzle schichten und den geriebenen Käse darüber streuen. Ich verwende hier alten Gouda, da der traditionelle Appenzeller zuviel vom Geschmack der anderen Zutaten überdeckt.
Im heißen Backofen bei 200 °C goldgelb überbacken.
Die Zwiebeln inzwischen in Ringe schneiden und braun braten. Vor dem Servieren über den Auflauf streuen.
| Arbeitszeit | ca. 20 Minuten |
| Koch-/Backzeit | ca. 30 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 50 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | simpel |
