Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Schalotte(n), fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 1 EL | Olivenöl |
| 300 g | Reis, Risottoreis |
| 1 dl | Wein, weiß |
| 1 | Zitrone(n), dünn abgeschälte Schale in Streifen geschnitten |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Gemüsebrühe, heiß | |
| 125 g | Crème fraîche |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| Basilikum | |
Rezept von: leandro1412
Schalotten und Knoblauch im Öl andämpfen. Reis zugeben, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen, Zitronenschale und Saft beifügen. Flüssigkeit einkochen.
Bouillon nach und nach dazugießen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren 12-15 Minuten köcheln. Pfanne nicht zudecken.
Creme fraîche, Parmesan darunter mischen. Abschmecken
Risotto in tiefen Tellern servieren. Nach Belieben verfeinern mit frischen Basilikumblättern. Mit Zitronenscheiben dekorieren. Dazu passt wunderbar eine Salat.
| Arbeitszeit | ca. 20 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 20 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | simpel |
| Kalorien p. P. | ca. 464 |
