Zucchini-Carbonara

Zutaten für 2 Portionen:
100 g |
Speck, durchwachsener |
Salz |
|
1 |
Zwiebel(n) |
250 g |
Zucchini |
4 Stiel/e |
Thymian |
200 ml |
Schlagsahne |
2 m.-große |
Ei(er) |
Pfeffer, frisch gemahlener |
|
200 g |
Spaghetti |
1 EL |
Olivenöl |
2 TL |
Zitronensaft, (oder 3 TL), frisch gepresster |
30 g |
Parmesan |
Verfasser:
Chefkoch-Video
Reichlich Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Speck in ½ cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Zucchini putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Sahne und Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck, Zwiebel und Thymian darin 4 Min. braten. Zucchini zugeben und 3 Min. mitbraten. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und von der Kochstelle ziehen.
Nudeln abgießen und in der Pfanne mit der Zucchini-Speckmischung mischen. Eiersahne sofort zugießen und mit den heißen Nudeln mischen. Mit Zitronensaft abschmecken und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Arbeitszeit: | ca. 25 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | simpel |
Kalorien p. P.: |
ca. 1.160 |