Zutaten für 2 Portionen:
| 250 g | Zucchini |
| 2 TL | Butter |
| 1 EL | Butter |
| 30 g | Speck, durchwachsener, fein gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 120 g | Risotto -Reis |
| 500 ml | Hühnerbrühe, oder Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Crème fraîche |
Rezept von: schaech001
Zucchini-Risotto mit Speck
eine leckere Beilage zu Schnitzel oder Steaks
Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in 2 Tl Butter anschwitzen, ca. 4 Minuten dünsten, dann beiseitestellen.
Den Speck mit Zwiebeln und Knoblauch in der Butter anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Nun nach und nach die heiße Hühnerbrühe angießen.
Nach 20 Minuten die Zucchiniwürfel und die Creme fraiche dazugeben, alles erhitzen, salzen, pfeffern und servieren.
| Arbeitszeit | ca. 10 Minuten |
| Koch-/Backzeit | ca. 30 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 40 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | normal |
| Kalorien p. P. | ca. 581 |
