Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Schweinefleisch, Puten- oder Hähnchen-, in Streifen |
| 2 große | Zwiebel(n), grob gewürfelt |
| 5 | Paprikaschote(n), bunt in Stücke geschnitten |
| 6 kleine | Zucchini, bis mittelgroß, in Scheiben geschnitten |
| 6 | Kartoffel(n), in dünne Scheiben geschnitten |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Brühe, gekörnte |
| 4 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 300 ml | Sahne |
| 200 ml | Rotwein |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 4 Zweig/e | Thymian |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 300 g | Schafskäse |
Rezept von: Kaffeeluder
Zucchinipfanne mit Feta überbacken
schmeckt auch Zucchinihassern
Das Fleisch und die Zwiebeln in 2 El. Olivenöl anbraten und dann für 15 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen die Kartoffelscheiben in der aufgelösten Brühe mit Wasser aufkochen, dann sofort den Herd ausstellen und die Scheiben im heißen Wasser ziehen lassen.
Nun die Paprikaschoten und Zucchinischeiben in 2 EL Olivenöl anbraten, mit Sahne, Brühe von den Kartoffeln, Rotwein, Thymian, Knoblauch und Tomatenmark ablöschen. Kräftig würzen und abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen.
Den Backofen auf Heißluft 200°C vorheizen.
Nun alles Zutaten vorsichtig mischen und in eine große Auflaufform geben. Den Feta darüber bröseln und für 20 Minuten im Ofen überbacken.
| Arbeitszeit | ca. 35 Minuten |
| Koch-/Backzeit | ca. 40 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 1 Stunde 15 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | simpel |
| Kalorien p. P. | ca. 884 |
