Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck halbieren, in 1 EL Öl anbraten, herausnehmen. Hähnchenbrustfilets von jeder Seite kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Restliches Öl im Bratfett erhitzen, Zwiebeln darin glasig ausbraten, mit gehackter Petersilie und Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.

2/3 Zwiebeln in eine Auflaufform geben, Filets darauf legen. Rest Zwiebeln in der Pfanne mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Wein, 2 – 3 EL Wasser, Sahne und Brühe einrühren, ca. 3 Min. köcheln, abschmecken und über das Fleisch gießen. Käse reiben und zusammen mit dem Speck drüberstreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30 Min. backen. Mit Schnittlauch bestreut servieren!